Öncelikle belirtmek gerekir ki, Tunceli’deki işletmelerin fiyat politikası, ülkemizin Ege ve Akdeniz bölgeleriyle kıyaslandığında oldukça makul seviyelerdedir. Özellikle Kuşadası, Didim gibi turistik merkezlerde fiyatların oldukça yüksek olduğunu göz önünde bulundurduğumuzda, Tunceli’de sunulan hizmetlerin fiyat açısından daha erişilebilir olduğunu memnuniyetle belirtmek isteriz. Bu durum, şehir adına büyük bir avantajdır.
Ancak, bu olumlu yönlerin yanında bazı temel eksiklikler de dikkat çekmektedir:
•Servis hizmetlerinde yetersizlik: Siparişlerin geç gelmesi, personeldeki yetersizlikler: deneyimsiz olması, ilgisiz davranması, müşterilere hitaptaki gerek dil ve gerekse de beden dilini doğru kullanmamaları. Müşteri memnuniyetini olumsuz etkileyen başlıca unsurlardandır.
•Temizlik konusunda eksiklikler: Özellikle çatal, bıçak ve diğer masa araçlarının hijyen açısından yeterli özenle sunulmadığı gözlemlenmiştir.
•Yemek çeşitliliği: Menülerin oldukça sınırlı olması, farklı damak tatlarına hitap etme açısından yetersiz kalmaktadır.
•Düzen ve işletme disiplini eksikliği: Mekanlarda genel anlamda bir organizasyon ve işletmecilik disiplini eksikliği bulunmaktadır.
Tunceli’nin sahip olduğu doğa, kültür ve sosyal dokunun yanı sıra, uygun fiyat avantajı da düşünüldüğünde; bu tür eksikliklerin giderilmesi durumunda şehirdeki yeme-içme sektörünün çok daha cazip hale geleceğine inanıyoruz.
Bu nedenle, özellikle hizmet kalitesi, temizlik-hijyen standartları ve menü çeşitliliği konularında iyileştirmelere gidilmesini; işletmelerde çalışan personelin eğitimine ve işletme düzenine daha fazla önem verilmesini önemle öneriyoruz.
Tunceli’nin gelişimine katkı sunma amacıyla ilettiğimiz bu önerilerin dikkate alınacağı inancıyla, ilginize şimdiden teşekkür ederiz.
Ali Kadir TANRIVERDİ